ΥΛΙΚΑ

• 1 πακέτο κανταΐφι,
• 200 γρ. τυρί γκούντα (τριμμένο),
• 200 γρ. τυρί έμενταλ (τριμμένο),
• 200 γρ. φέτα ελαφρώς ξαρμυρισμένη (τριμμένη με το χέρι),
• 5 κανονικά αυγά χτυπημένα,
• 0,5 λίτρο πλήρες γάλα,
• 5 κ.σ. φρέσκο βούτυρο λιωμένο και
• 5 κ.σ. ελαιόλαδο.

Οδηγίες Παρασκευής:

Ανακατεύω το λιωμένο βούτυρο με το ελαιόλαδο σε ένα μπωλ.

Λαδώνω ένα μέτριο pyrex και το αφήνω στην άκρη για να «ξεμαλλιάσω» το κανταΐφι… Οι ίνες του κανταϊφιού μόλις βγει από το πακέτο είναι κολλημένες μεταξύ τους και για να αποκτήσει όγκο και να απλώσει καλά θέλει καλό ξέφτισμα/ξεμάλλιασμα. Το χωρίζω σε δύο μέρη, στρώνω τo πρώτο στο pyrex και στην συνέχεια αλείφω με το πινέλο την μισή ποσότητα βουτύρου-λαδιού πάνω από το κανταΐφι.

Προσθέτω όλα τα τυριά ανακατεμένα, τοποθετώ την δεύτερη στρώση του κανταϊφιού και ξανά αλείφω με το υπόλοιπο βούτυρο και λάδι.

Ετοιμάζω το μείγμα των αυγών με το γάλα με το οποίο θα βρέξω την τυρόπιτα. Χτυπάω τα αυγά, προσθέτω το γάλα να ενοποιηθεί καλά και ρίχνω πάνω από το κανταΐφι να πάει παντού και να βραχεί ομοιόμορφα.

Το αφήνω 1-2 ώρες στο ψυγείο να τραβήξει καλά και στην συνέχεια ψήνω στους 190°C (πάνω κάτω αντίσταση) για περίπου 50’ ενώ τα τελευταία 10′ δίνω έμφαση στο ψήσιμο μόνο από κάτω για να γίνει τραγανή.

Καλό είναι η τυρόπιτα με το κανταΐφι να καταναλωθεί αμέσως μετά το ψήσιμο καθώς αν φαγωθεί αργότερα θέλει καλό ζέσταμα είτε στην τοστιέρα είτε στον φούρνο γιατί νοτίζει.

Καλή επιτυχία !

πηγή : xrysoskoufaki.gr